Hamsi

«Hamsi» Tamamı için linke tıklayın" href="http://ansiklopedi.bibilgi.com/Akdeniz">Akdenizle kollarında ve Tamamı için linke tıklayın" href="http://ansiklopedi.bibilgi.com/Avrupa">Avrupanın batı kıyısında, Tamamı için linke tıklayın" href="http://ansiklopedi.bibilgi.com/Karadeniz">Karadenizde, Kuzey ...

Bu başlıkla ilgili :

«Hamsi» Akdenizle kollarında ve Avrupanın batı kıyısında, Karadenizde, Kuzey Afrika ile Norveç arasında yaygın olan balıklardandır. Yumuşak ve yağlı eti taze yenildiği gibi ezme halinde tüplere ve kutulara da doldurulur. En çok 15 santim uzunluğunda olur. Vücudu basılmıştır, karnında çıkıntılı pul dizisi yoktur, ağzı gözlerinin arkasına kadar yarılmıştır, ağzının çeşitli kemiklerinin üzerinde eok sivri dişleri vardır. Kısa alt çenesinin üst senesinin içine girmesi yüzünden çenesizmiş hissini uyandırır. Hamsiler Güney Amerikada nehirlerin yukarı boylarına yolculuk ederler, bazıları devamlı tatlı suda yaşar. Eski Dünya türlerinden başka Yeni Dünyaya öz doksan türü sayılmıştır. Bunlardan biri «Pasifik hamsisi» dir. (Engraulis mordax). Hamsilerden ezme halinde piyasaya çıkarılanlarla kafası kesilip tuz ve sirkeye yatırılanlarına ançuez denilir.

2. Alternatif : hamsi

Eti lezzetli, ince uzun bir balık. Boyu 10 - 12 santimetre, ağzı büyük, alt çenesi üst çenesinden kısadır. Sırtı yeşilimtrak, kuyruğu çatalca, karnı beyazdır. Denizlerimizde, özellikle Karadeniz ve İstanbul Boğazında çok avlanır.

3. Alternatif : Hamsi

Hamsi (Engraulis encrasicolus), Engraulidae familyasından eti sevilerek yenilen bir balık türü.

Fiziksel özellikleri

Vücut iğ şeklinde hafif yassılaşmış olup yanlarda yuvarlaktır. Alt dudak mevcut değildir, üst çene ise uzun olup, sırt rengi koyu mavi siyahımsı, alt taraf açık renklidir. Yan tarafları parlaktır.

Yaşam şekli

thumb Karadenizin insan yaşamıyla birleşen balığıdır. Marmara Denizinde de bulunur. Sürüler halinde yaşar ve 20 cm'e kadar büyür. Ocak - Mart arasında beslenmek için sahillere yaklaşır. Gündüzleri 30-40 m. derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır. 1 yaşından itibaren olgunluğa erişip 18°-20°C sularda, 25-60 m. derinliklerde ve az tuzlu sularda üreyip yaklaşık 40.000 yumurta döker. Ömürleri 4 yıl kadardır.

Avlanması

Doğu Karadeniz bölgesinde Ekim ayının ikinci haftasında balıkçılar dualar okuyarak ve kurbanlar keserek denize açılmakta gırgır adı verilen çevirme ağlarıyla avlanmaktadır [http://www.karalahana.com/makaleler/karadeniz/hamsi.htm Hamsi] 1970'li yıllara dek Karadeniz'de hamsi balığı öylesine çok bulunmaktaydı ve öylesine ucuzdu ki halk "hapsi" adını verdiği bu balığın fazlasını tenekelerle tarlalara gübre niyetine dökmekteydi. Örneğin hamsinin bol dolduğu 1937 yılında 1 teneke Karadeniz hamsisi 5 kuruşa satılmaktaydı. Özhan Öztürk. Karadeniz Ansiklopedik Sözlük. Heyamola Yayınları. 2005. cilt 1. sf. 486

Yemekleri

Ülkemizin her bölgesinde tüketilmesine karşın Karadeniz kültürü ve mutfağının değişmez bir parçası olarak en çok yemeği bu coğrafyada yapılmaktadır. Bazı hamsi yemekleri [http://www.karalahana.com/karadeniz/hamsi-yemekleri.htm Hamsi yemekleri] : Hamsi buğulama, hamsi tava, hamsi salatası, hamsili piva, pazılı (lamesli) hamsi, hamsili pide, hamsili poğaça [http://www.karalahana.net/index.php?option=com_content&task=view&id=2793 Hamsili poğaça yermisiniz?] , hamsikoli (hamsili mısır ekmeği), kiremitte hamsi, hamsi salamurası, hamsi kuşu (hamsi puli), hamsi köftesi

Notlar

Dış bağlantılar

hamsi bilgisi için webde arama yapın.

İlgili Olabilecek Başlıklar: